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本文目录
酱香排骨最正确的方法
做法如下
1 、猪棒骨 、大全姜 、酱排家常简单酱排家常简单葱 、骨的骨老抽 、做法做法生抽 、八角、香叶、花椒 、陈皮 、草果 、山楂 、料酒、冰糖、甜面酱 、黄豆酱
2 、把买回来的猪棒骨洗干净，用水浸泡一个小时 ，浸泡出血水，中途换水 ，把葱姜洗干净 ，葱切段 、姜切片 ，猪棒骨泡出血水后 ，洗干净捞出。
3 、锅里加入适量的水 ，猪棒骨凉水下锅焯水 ，加入姜片、葱段 、料酒，大火烧开，把浮末撇去 ，焯好水后捞出 ，用清水冲洗干净 。
4、起锅烧油 ，锅里加入适量的油 ，油热把八角 、香叶 、花椒 、陈皮、草果放进去炒香 ，再把黄豆酱 、甜面酱放进去 ，翻炒均匀 ，炒出香味 ，再倒入料酒 、生抽 、老抽 ，加入适量的温水 ，大火烧开煮一会 ，卤水就做好了。
5、把猪棒骨放进去 ，放入冰糖、姜片 、山楂 ，大火烧开转小火，炖煮一个小时 ，时间到后关火 ，不要捞出来 ，焖上半个小时 ，酱大骨头就做好了 ，卤水还可以再用的。
大厨酱排骨做法
食材明细 ：排骨3斤，冰糖10粒 ，葱1根，姜5片 ，蒜5瓣，黄豆酱200 ，植物油 、料酒 、抽、老抽 、八角 、水、蚝油各适量。
做法 ：1 、1000克排骨先用清水洗一遍，大葱1根 ，姜5片 ，八角一个和冰糖 。
2 、排骨在锅里焯水 ，去除血沫。
3、锅里倒油 ，油热加入八角和葱姜炒香 ，再加入冰糖炒出糖色 。
4 、炒出糖色加入排骨 ，搅拌均匀 ，让排骨粘上糖色，再加入料酒 、生抽 、老抽 、蚝油和黄豆酱 。
5 、加入清水 ，开锅后小火煮40分钟。
6、收好汤汁的酱香排骨 ，老远都能闻到香味 。
7、装盘开吃 。
家常酱排骨正宗做法
主料:
猪大骨头2根
调料:
食盐1大勺 、冰糖6粒 、葱4段
姜4片 、八角2个 、花椒5克、桂皮1根
干辣椒2个、生抽1大勺、老抽1大勺
甜面酱25克 、香叶2片 、丁香4个
制作方法 ：
1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好 ，回家清洗干净 ，将猪大骨头放入开水锅中焯烫 。
2.再次水开后 ，继续焯烫5分钟使血沫浮出 ，捞出，用温水冲洗干净 ，锅里的水倒掉不用 ，将锅洗净 。
3.准备甜面酱 、葱姜蒜等，起油锅 ，将葱 、姜 、干辣椒 、香叶 、丁香 、桂皮 、花椒 、八角放入锅中爆香转小火 ，放入甜面酱翻炒 ，倒入适量清水 、倒入老抽1大匙 、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开。
4.将洗净的猪大骨放入炖锅
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火 ，中途根据口味放入适量盐 ，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。
